La filosofia del ristorante prevede l’utilizzo e l’esaltazione di prodotti freschi del territorio della Valle di Primiero. I piatti tradizionali della cucina trentina vengono preparati dallo chef per portare in tavola i sapori veri di questi luoghi e di queste montagne, anche grazie all’impiego di ingredienti genuini e controllati. Il ristorante offre ai propri ospiti il frutto delle abilità di artigiani e allevatori locali con cui collabora, come nel caso dei prodotti del Caseificio di Primiero e della Macelleria Bonat, e utilizza ortaggi e frutti di stagione provenienti direttamente dal proprio orto.

Tra le preparazioni che si possono assaporare da Sorive ci sono primi piatti realizzati con pasta fresca fatta in casa e dolci, preparati con farine e zuccheri non raffinati di origine biologica.